Şərq ölkələrinə gedən Avropalılar və keçmiş SSRİ-nin yerli əhalisi Cənubi Koreyanın mətbəxi haqqında çox ibtidai məlumatlara malikdirlər. Onlar tez-tez Koreyalılar itlərin qeyri-məhdud olaraq yeməsi, bütün Koreya kökləri ilə xərcləmələri faktına qaynar. Əslində, bədii həqiqətdən uzaqdır ki, nəhayət həqiqəti öyrənib, bir dəfə dəfələrlə eşitdiyinizdən daha yaxşı olduğunu başa düşürsünüz.
Şərq ölkələrinə gedən Avropalılar və keçmiş SSRİ-nin yerli əhalisi Cənubi Koreyanın mətbəxi haqqında çox ibtidai məlumatlara malikdirlər. Onlar tez-tez Koreyalılar itlərin qeyri-məhdud olaraq yeməsi, bütün Koreya kökləri ilə xərcləmələri faktına qaynar. Əslində, bədii həqiqətdən uzaqdır ki, nəhayət həqiqəti öyrənib, bir dəfə dəfələrlə eşitdiyinizdən daha yaxşı olduğunu başa düşürsünüz.
Cənubi Koreyada əsl bir qida dini var. Bir adama adi təbrik əvəzinə: "Ac qalmırsanmı?" Deyə soruşmaq çox vacibdir. Yəni insanlar bir insanın dolu olduğunu çox yaxşı hesab edirlər, axı yaxşı yemək həmişə xoşbəxt və sağlamdır. Yerli mətbəxin yeməkləri, bəslənmələrə baxmayaraq, yağları yandırmaq üçün unikal bir xüsusiyyətə malikdir - bu səbəbdən Koreyada az sayda insan var.
Cənubi Koreya mətbəxi haqqında miflər
Belə çıxır ki, 80-ci illərdə, Seuldakı Olimpiya Oyunlarından əvvəl, itlərin iti təklif edildiyi yerlərdə restoranların kütləvi bağlanması başladı. Bu, xarici ölkələrdəki xarici dini ənənələrə sahib olan Avropa ölkələrinin nümayəndələri tərəfindən tələb olundu. Hökumət onlarla görüşmək üçün getdi və tədricən koreyalılar ənənəvi ət - donuz və mal əti keçirdilər və köpek iti əhalinin yalnız kiçik bir hissəsi üçün ən sevimli yemək olaraq qaldı. Üstəlik, artıq bir koreyalı nəsil gənc qardaşlarımızın sevgisini doğurmuşdur.
Koreyada, ölkəmizdə belə sevilən yerkökələrə gəldikdə, Cənubi Koreyada heç vaxt mövcud deyildi. Bu yemək ölkədə ən çox tələb olunan milli yemək - tökmə Peking kələminə alternativ olaraq bu şərq dövlətindən insanlar tərəfindən icad edilmişdir.
Cənubi Koreyanın milli mətbəxi
Sürprizlər edən ilk şey burada taxta deyil, alüminium çubuqlarla yeməkdir. Bu gigiyena səbəbləri üçün edilir. Cənubi Koreyanın milli yeməkləri çox müxtəlifdir, amma bunları Yapon və ya Çin ilə çaşmamaq lazımdır - fərqi aydındır. Koreyalıların yeməklərini fərqləndirən ən başlıcası, ənənəvi bibərli hind qidası hətta təzə görünsə belə, xüsusilə yanan inanılmaz miqdarda ədviyyatdır. Cənubi Koreyanın xalqı yeyir:
- Şəkil. Bu, Koreya mətbəxinin əsaslarının əsasıdır. Hər hansı bir yeməyin əsas tərkib hissəsi hesab olunur, tərəvəz və ət (həmçinin pəhrizdə kifayətdir) orta səviyyədədir. Pirinç papaqlar, chkhalt, kimps, tots və digər yeməklərdən hazırlanır.
- Donuz və mal əti. Onlar əsasən Avropadan idxal olunur. Torpaqların olmaması səbəbindən Cənubi Koreyada heyvandarlıq inkişaf etdirilmir və buna görə ət qiyməti olduqca yüksəkdir. Dünyada ən bahalı ət burada dadmaq olar. Restoranlarda çox orijinal bir şəkildə xidmət edilir - onlar mətbəxdə bişirilmirlər, ancaq birbaşa qaynaqla bişirilməzdən əvvəl müştərinin cədvəlinin qarşısında.
- Marine edilmiş tərəvəzlər Koreya masasında başqa bir yemək növüdür. Kursda kələm, badımcan, turp, bibər, soğan var - sanki tərəvəz bahçelerinin bütün hədiyyələri.
- Kamjajon. Kartoflar da koreyalılar üçün yad deyil. Soslu isti kartof tortunu sınamağa əmin olun.
- Kimçi (kimchi). Bu, Cənubi Koreyada əsas yeməkdir ki, bu da kələmdən və çeşnilərdən hazırlanır. Rəsmi olaraq, bu yeməyin 100-dən çox çeşidi var, buna görə ən azı bir cəhd tamamilə müəyyəndir. Kimçi yapmağın müxtəlif yolları UNESCO-nun Dünya İrs Siyahısına daxil edilmişdir. Yemək şorba ilə, bayram və təsadüfi masada qəlyanaltı kimi qəbul olunur.
- Shabushabu. Bu restoran müştəriləri özlərini hazırlayanlar, ədviyyatlı qaynar suda qaynar qaynadılmış, gözəl doğranmış mal əti edirlər.
- Cənubi Koreyanın bir yeməyi kimi Ramen sərhədlərinin çox kənarında tanınır. İlk və ikinci yeməklər hazırlanan buğda, daha az düyü əriştə edir. Bununla yanaşı tərəvəz, ət, yumurta gəlir.
- Hodukvazh. Bu Koreya şirinliyi bir qoz kimi şəklində olan biskvitdir. Ümumiyyətlə, koreyalılardan xəmirlər ölkəmizdəki kimi çox deyil. Onlar şəkərli meyvələr və ya meyvə salatlarını, həmçinin kokteyllərdən üstünlük verirlər.
- Dəniz məhsulları. Cənubi Koreyanın mətbəxi ənənəvi dəniz məhsulları olmadan heç bir şey deyil. Bütün növ balıq, qarğıdalı və yosunlar - bu, orta Koreya pəhrizinə daxildir.
- Kelby və kelbichim - donuz əti qabırğası və donuz ətindən şiş kabab şəklində sevilən bir incəlik.
Cənubi Koreyada bu məşhur yeməklərə əlavə olaraq, digər yeməkləri sınayabilirsiniz:
- soğan və dəniz məhsulları ilə tortlar;
- portağal soslu clams;
- qızardılmış qırmızı balığı;
- dəniz salatı;
- sousda doğranmış xam balıq;
- çorba ilə soyulmuş soya.
Koreya içkilər
Çox xalqlar kimi, Koreyalılar spirtli içkilərə yabancı deyillər. Bunları az miqdarda istifadə edirlər. Bir dərəcə olan ən çox içkinin əsasları eyni düyüdür. Ən məşhur olanlar:
- düyü likörü;
- düyü dalğası və makkori şərabı;
- düyüdən pivə.