Dünyanın müxtəlif yerlərində səyahət edən turistlərin əksəriyyəti yalnız müxtəlif turistik obyektlərə baxmaq və gözəlliklərə heyran qalmaq üçün deyil, həm də bu cür gastronomik tur təşkil etmək üçün özlərini təyin edirlər. Hər halda, Fransada isə qurbağanın ayaqlarını sınamaqdan çəkinməyəcəksiniz və ya İtaliyada istirahət edən, real pizza ilə əziyyət çəkməyəcəksiniz. Lakin, Butan'da klassik Avropa mətbəxi unutulmaq lazımdır. Güc sisteminizin tamamilə yenidən qurulması lazım olduğu üçün hazırlanın. Asiyada istənilən ölkədə olduğu kimi, Butan mətbəxi də bir çox ədviyyatlara malikdir və dadı ilə olduqca kəskindir.
Butan mətbəxinin xüsusiyyətləri
Ənənəvi yeməklərdə əsaslı düyü, iki növ ola bilər: ağ cilalanmış ja chum və çəhrayı, eue chum'un qüsurlu kölgəsi ilə. Bundan əlavə, Butan mətbəxində qarğıdalı və qarğıdalı istifadə olunur. Taxıl çox vaxt müxtəlif növ və tərəvəz, sous və ədviyyat birləşmələri ilə işləyir. Çili bibəri bir ədviyyat kimi demək olar ki, hər yeməyi içərisindədir və bəzi reseptlər onun əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edilməsini təklif edir.
Butan mətbəxində süd məhsulları da istifadə etmək adətlidir. Məsələn, ən çox yayılmış pendir növü inək sütündən hazırlanan "datse" dir. Bundan əlavə, çox maraqlı və spesifik tərkib hissəsi və müstəqil yemək, yüngül süddən və ya kiçik kublarla kəsilmiş və qurudulmuş olan yağı süddən olan pendirdir. Bu müalicə sayəsində bu məhsulun müddəti əhəmiyyətli dərəcədə artır. Bu pendir, buğda və ya misir ununun ənənəvi düz keksləri ilə, tərəvəz və zəncəfil çimdiklə yeyin.
Butan dini sakinləri heyvanları öldürməyi qadağan edir, buna görə ət ilə bu qədər sadə deyil. Lakin, ət yeməksiz qalmayacaqsınız. Yerli sakinlər öz ölümü ilə öldürülən ya da xüsusi bir şəkildə dövlət tərəfindən xüsusi lisenziya ilə bu cür fəaliyyətlərə icazə verilən Hinduların əlində öldürülən heyvanlardan istifadə edirlər. Bundan əlavə, ət başqa ölkələrdən də idxal olunur.
Butan mətbəxinin yeməkləri asanlıqla və asanlıqla bişirilə bilər. Buradakı heç bir mürəkkəb mutfak prosesi yoxdur. Hər şeyin düzgün şəkildə hazırlanması, hətta sadə yeməklə də olsa, dadlı və nəfis yemək əldə edə bilərsiniz.
| | |
Butan mətbəxinin milli yeməkləri
Bütan mətbəxi ilə tanış olmaq üçün ümumidən fərdiləşməyə və daha ətraflı məlumat əldə etməyə çalışaq. Yerli sakinlər əmin edirlər ki, səfərinizdə "ema-dats" etməli deyilsinizsə, Bhutanı da bilməyəcəksiniz. Bu milli yemək, isti bibər şüşələrindən ibarətdir, yağda söndürülür, pendir sousu ilə işləyir. Bu olduqca məqbul olsa, o zaman "keva-dats" (kartof, pendir və isti bibər qarışığı) və "çamu-datsa" kimi pendir göbələyi və bibər bişirilmiş bişirilmiş qablara diqqət yetirin.
Butan mətbəxində məşhur yeməklər də "momos" kökləri və qarğıdalı tərəvəzləri "hapai-hantyu" ilə tərəvəzdir. Buradan ət yeməklərindən fasulye və bibərlə bişmiş donuz, bibərli düyü və tərəvəz ilə qızardılmış quş kimi. Bundan əlavə, Butan mətbəxində, tez-tez 400 növdən çox olan göbələklər istifadə olunur. Bu ölkədə hər yaxşı ev xanımına tukpa əriştə ilə baharatlı ədviyyəli tərəvəz ilə xidmət edilir. Bundan əlavə, yeməklər "esai" ilə ətirlənə bilər - çox sızanaq, lakin bütan ostrinkoy ilə olduqca ekzotik bir ədviyyat.
Butan əhalisi də ənənəvi içkilərə malikdir. Bunlar arasında "Suza" - yağı ilə birlikdə bir növ butan çayıdır. Bundan əlavə, onlar adi qara və yaşıl çay sevir, lakin biz istifadə kimi şəkər deyil, duz və ya bibər əlavə edin. Bhutan mətbəxində belə bir isti formada sərxoş olan "soyuq" və buğda içkisi olan "changi" buğda pivəsinin yerli bir analoqu var. Mısırdan və ya düyü unundan hazırlanan bir "ara" hətta moonshine var.
Ümumiyyətlə, əgər həqiqətən Butanu ziyarət etmək istəyirsənsə, yerli yeməklərin kəskinliyi sizi itələyir - tələsik nəticə verməyin. Turistlər üçün uyğundur hər hansı bir restoranda və ya kafedə bibərsiz sifariş etmək istədiyiniz qidaları dəqiqləşdirmək kifayətdir. Amma qabiliyyətlərinizi çox qiymətləndirdiyiniz və hələ də yerli oystinki işlətdiyiniz təqdirdə, ağızınızdakı bir atəşdən bir stəkan soyuq süd və ya qatıq saxlaya bilərsiniz.
| | |
