Borodino çörəyi keçmiş SSRİ-nin bütün ölkələrində tələb olunan bir məhsuldur. Onun unudulmaz aroması və dadı bu cür çörəyi bir çox insanların 1 saylı seçimi təşkil edir. Ancaq Borodino çörəsinin tərkibi haqqında bir neçə adam düşünür. Borodino çörəkinin nə hazırlandığını və bişirildiklərini maraqlandıranlar bu barədə bu barədə məlumat əldə edəcəklər.
Borodino çörəklərinin tərkibi GOST (100 kiloqram un) baxımından iki növ un, yəni 80 kq çovdar divar kağızı və 15 kq buğda 2 növ, 6 kq şəkər, 4 kq pekah, 5 kq qızıl çovdar malt, 0,2 kq nişasta, 0,1 kq sıxılmış maya, 0,05 l bitki mənşəli yağ və 0,5 kq koriyan. Bu məhsul dəsti ilə məhsulun 100 g kalori miqdarı 207 kcal təşkil edir. Borodino çörəklərindən ən çoxu - 40,7 g, yağ - 1,3 q, protein - 6,8 qr.
Borodino çörəyi istehsal texnologiyasına gəldikdə, xəmir dörd (maya, dəm, opara, xəmir) və ya üç (maya, qaynaq, xəmir) mərhələsində maye və ya qalın başlanğıcda hazırlana bilər. Tez-tez qalın bir leax istifadə olunur. Onun üstünlüyü, digər mikroorqanizmlərin inkişafdan qorunması ilə tez yüksək turşuluq əmələ gətirir. Arıq və çörək keyfiyyətinə görə, bu, müsbət təsir göstərir.
Borodino çörəsinin faydaları
Borodino çörəyinin içində olan kəpək bağırsağın peristaltisini gücləndirir, kimyon və ya koriyan isə ürək turşusunun bədəndən çıxarılmasına kömək edir. Bu, hipertenziya, bağırsaq və kabızlıkdan əziyyət çəkən insanlar üçün xüsusilə faydalıdır.
Borodino çörəsinin zərər
Borodino çörəyin bədənə zərər verəcəyi ehtimalı çox azdır. Lakin, kadayı test etməmək üçün, mədə suyunun turşuluğunun artması halında, çölyak xəstəliyi , enterokolit və diabetes mellitus kimi xəstəliklərə yol verməmək lazımdır.