Hər hansı digər bir ölkə ilə olduğu kimi, Omanla tanışlıq etmək üçün onun mətbəxini öyrənmək lazımdır. Yaxın Şərq ölkələrinin kulinariya ənənələri bir-birinə bənzəyir və bütün dünyaya məlumdur, baxmayaraq ki, bu sultanlığa bir səfər mətbəxin xüsusiyyətlərini və üstünlüklərini qiymətləndirməyə imkan verir. Burada Afrika və Hindistan ilə iqlim və qonşuluqdan necə təsirləndiyini hiss edə bilərsiniz.
Oman mətbəxinin xüsusiyyətləri
Hər hansı digər bir ölkə ilə olduğu kimi, Omanla tanışlıq etmək üçün onun mətbəxini öyrənmək lazımdır. Yaxın Şərq ölkələrinin kulinariya ənənələri bir-birinə bənzəyir və bütün dünyaya məlumdur, baxmayaraq ki, bu sultanlığa bir səfər mətbəxin xüsusiyyətlərini və üstünlüklərini qiymətləndirməyə imkan verir. Burada Afrika və Hindistan ilə iqlim və qonşuluqdan necə təsirləndiyini hiss edə bilərsiniz.
Oman mətbəxinin xüsusiyyətləri
Sultanlığın pişik ənənələri təbii və iqlim şəraitinin təsiri altında formalaşdılar, buna görə də onların sadəliyi və orijinallığı ilə fərqlənirlər. Əsrlər boyu Omanis, onların hazırlanmasına və ədviyyatların bolluğuna dair müxtəlif üsullarla məhsulların kiçik bir çeşidini kompensasiya etməyi öyrənmişdir. İndi Asiya və Avropa ilə idxal edildiyinə görə, yerli, Asiya və Avropa kulinariya ənənələri Omanın mətbəxinə uyğun bir şəkildə iç içədir.
Sultanın müxtəlif bölgələrinə səyahət edərək, eyni yeməyin müxtəlif yollarla necə hazırlandığını görə bilərsiniz. Halbuki ən çox yerli yeməklərin əsasını ət, düyü, tərəvəz və köri qaynadılır. Yaxın Şərqdəki digər ölkələrdən fərqli olaraq, Omanın mətbəxi toyuq, quzu və tərəvəzlər əsasında hazırlanmış şorba üçün bir yer tutur. Təəccüblü olaraq, Omani demək olar ki, yumurta yeyə bilmir, lakin onlar həzz ətini hazırlamaqdan xoşbəxtdirlər.
Ət yeməkləri
Ən milli Omani yeməklərinin əsas komponenti qoçdur, baxmayaraq ki, mal əti burada yüksək hörmətdədir. Ət kömür, qayalar və tüpürəkdə hazırlanır. Məsələn, Omanın ənənəvi bir yemək hazırlamaq üçün, shuya, kiçik bir odun yetişdirilən bir çuxur qazmaq və qoyun parçaları kömürlərində qızardı.
Digər yeməklərdən burada ət yemək olar:
- doğranmış "macadid";
- "əl-mudbi" daşlarında qızardılmış;
- bir tüpürdüylə qızardılmış "ayı";
- düyü "lahem kabuli" süslənmiş paltar ilə;
- tərəvəz ilə "lahem nashf".
Oman mətbəxinin ənənələrinə görə, tərəvəz həmişə duzlu duzlu tərəvəzlər, pomidor pastası "dal", ağ saplı noxud, pirinç, qızardılmış soğan və digər növ qarışıqlardan hazırlanmışdır. Bütün ət yeməkləri zərər və lymun gaff kimi kardamom, zəfəran və az tanınmış ədviyyat ilə səxavətlə ətirli olur.
Burada Türkiyədə, Misirdə və digər Şərq ölkələrində yayılmış yeməklərdən də istifadə edə bilərsiniz. Bunlar arasında şiş kebab "tikka", "şiş-kebab", civciv çınqıl "humus" və spagetti "mutabbal" var.
Omanın mətbəxində balıq yeməkləri
Ərəb dənizinin sahilində yerləşən ölkənin cənub və cənub-şərq bölgələrində balıq və dəniz məhsulları məşhurdur. Onlar həmçinin aromatik ədviyyat və ədviyyat əlavə ilə müxtəlif yollarla hazırlanır.
Oman mətbəxinin ənənəvi yeməkləri balıqdır:
- qurudulmuş laxam;
- kömürlərdəki qızılca "qızıl ət";
- tərəvəz sousu ilə "salauna samak";
- quru köpək balığı "uaal";
- quru köpək balığı ətindən "shorbat uaal" şorbası.
Onlar qaynadılmış düyü, tərəvəz salatı "fijl" və soğan-limon sousu "Mausura" ilə xidmət göstərir.
Çörək və çörək
Yerli sakinləri ziyarət edərkən burada "hub" olaraq bilinən çörəkə böyük hörmət var. Həm də bir neçə reseptə uyğun hazırlanmışdır, buna görə də meyvəli və təzə, adi dəyirmi və ya lavaş kimi incə ola bilər. Omanın müasir mətbəxində aşağıdakı tipli hubların hazırlanması üçün tarifləri tapa bilərsiniz:
- ənənəvi dəyirmi çörək "rhal";
- Ərəb hubları Libnani;
- təzə Hindistan "Hubs Hindi";
- bayram kremi "kram";
- böyük nazik tortlar "hubs tannur";
- lavaş "tannur" və "burrata".
Çörək də şirniyyat etmək üçün əsas ola bilər. Bal, şirniyyatlı meyvələr, balıq və toyuq ilə doldurulmuş, bir qaşıq şəklində kıvrılmış və saqqız ilə yeyilmişdir.
Oman mətbəxində Tatlılar
Sərt iqlimə və çölün diktatorlarına baxmayaraq, xurma ağacı ölkədə kök salmışdır. Oman mətbəxində ən çox desertlərin əsasını təşkil edən meyvəsidir. Yerli sakinlər, hətta bir zarafatla, tarixdən yeni bir çörəyin necə gəlməyini bilməyən bir qadının pis bir sahibə olduğunu iddia edirlər.
Tarixi desertlərin bütün mümkün dəyişikliklərindən əlavə, ölkədə halva chalvois və kozinaks "qışshat sabal" yemək mümkündür.
İçkilər
Bu ölkədə hər hansı bir bayram, güclü dəmlənməmiş qəhvə "kahua" içməklə başa çatır. Burada kiçik kuboklar da verilir ki, bunlara da kardamom, çınqıl sümükləri və bir neçə damla gül suyu əlavə olunur. Qəhvə ilə yanaşı, Umman mətbəxində də süd, nanə, gül suyu və zəncəfil ilə sərxoş olan çay üçün bir yer var. Çay və ya şai, qonaqpərvərlik içkisi sayılır. Omanda duzlu ayran, yoğurt və sərinləşdirici içkilər cəhd edə bilərsiniz.
Sərt məhdudiyyətlərin olmamasına baxmayaraq, ölkənin sakinləri çox nadir hallarda spirt istehlak edirlər. Turistlər otellərdə və ya böyük bir restoranda sifariş edə bilərlər.
Ömərin milli mətbəxini harada sınamaq olar?
Kiçik şəhər və kəndlərdə ənənəvi mətbəxdə ixtisaslaşan bir təşkilat tapmaq çətindir. Ən yaxşı halda, Omanın milli mətbəxinin bir və ya iki yeməyi menyusunda təqdim edilə bilər. Əslində ən çox yerli şeflərin Hindistan kökləri olması, yəni əsasən Hindistan yeməklərini yeyirlər. Oman mətbəxinin müxtəlifliyini qiymətləndirmək üçün xüsusi restoranların böyük bir seçimi olduğu böyük şəhərləri ziyarət etməlisiniz. Məsələn, "Bin Ateq" şəbəkəsinin müəssisələrində ənənəvi mühitdə, oturacaq yerlərində oturan Oman mətbəxinin milli yeməklərini dadına bilərsiniz.
Ölkədə Çin, Livan, İtalyan və beynəlxalq mətbəxlərin bir çox restoranı var. Avropalılara tanış olan yeməkləri və ruhları sifariş edə bilərsiniz.
Yerli etikanın incəlikləri haqqında unutmayın. Oman mətbəxinin milli və digər yeməkləri yemək və ya sol əli ilə qəbul edilmir, məsələn, müsəlmanların ənənələrə uyğundur. Pirinç kiçik çubuqlarla yeyilir. Və ziyarət edərkən artıq yediyinizi, evin sahibinə birbaşa reddedilməlidir: əlinizdə bir fincan sarsıtmaq lazımdır.