Əvvəllər mətbəxdə ev evdarlarının yalnız bir neçə bıçaq var idi , bu gün onların sayı əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır. Hər bir məhsul növü üçün bütün emal xüsusiyyətlərini nəzərə alan xüsusi bir bıçaq istifadə olunur. Bu xüsusilə ət kəsmə bıçağıdır.
Ət bıçağının xüsusiyyətləri
Et, istər tavuk, həm də donuz və ya dovşan əti, dilimləmə gücünü və incəliyini tələb edən xüsusi məhsuldur. Bildiyiniz kimi, emal kiçik parçalara böyük bir parça ayırmaq, həmçinin yağ, sümük və ya damarların ayrılmasını nəzərdə tutur. Evdar qadınlar tərəfindən ən çox istifadə edilən adi universal bıçaq, hətta çox kəskindir, bəzən belə vəzifələri həll etmək olmaz. Buna baxmayaraq, ət üçün xüsusi kəsici bıçaqlar almaq mantiqidir.
Yeri gəlmişkən, maksimum rahatlıq və kəsmə keyfiyyəti üçün, arsenalınızda iki növ mətbəx qabları - ət kəsdirmə və bıçaq bıçağı üçün bir bıçaq var. Hər biri öz funksiyasını yerinə yetirir. Barking, sümüklərdən və ya tendonlardan ətini ayırmaq üçün lazım olduqda, karkasları kəsərkən istifadə olunur. Ümumiyyətlə, bıçağın uzanan üçbucaqlı forması və rahat erqonomik sapı var. Bıçağın bıçağı elastikliyə malikdir, lakin sərt deyil.
Böyük ölçülü ət kəsmək üçün bıçaq tamamilə fərqli bir forma malikdir. Görmə qabiliyyəti geniş kütləvi bıçağın kəskin kənarına sahib kiçik bir kəmərə bənzəyir. Belə güclü bir cihazla, hətta dondurulmuş ət parçaları parçalamaq, eləcə də sümükləri ayırmaq asandır.
İki bıçaq sahibinə sahib olmaq istəyi yoxdursa, ət üçün universal versiyasını əldə edə bilərsiniz. Baza və konusları ucuna qədər genişlənən bıçağın əyri bir formasına malikdir. Kenar düz qalır. Bıçağın ucunda qalınlaşma asanlıqla damarların ətindən təmizlənməsinə və çipsiz kəskin kənarları verməyə imkan verir - filizləri düzgün və dəqiq kəsin.
Et üçün bıçağı necə seçmək olar?
Yalnız ət üçün keyfiyyətli bıçaq ətin asanlıqla və tez bir şəkildə kəsilməsini təmin edə bilər. Buna görə ət kəsmək üçün güclü keramika və yüksək keyfiyyətli poladdan model seçmək lazımdır. Belə bıçaqlar asanlıqla ətin qalınlığından keçir və bükülməz və ya onunla sıxışdırmayın. Bundan əlavə, bıçağın uzunluğuna diqqət yetirin. Et üçün sağ bıçaqda bu göstərici 20 santimetrdən az olmamalıdır. Eyni zamanda, bıçaq hamar və çubuqlar olmadan hamar və düz olmalıdır.
Eti emal etmək üçün əlinizdə bıçaq almaq əvvəl mümkün qədər rahat idi. Sapı uyğun olmalıdır və rahat olmalıdır.