Dəmir-dəmir qablar vazgeçilmezdir və bəzən əsrlər boyu tarixə malik olan mətbəx əşyaları eşsizdir. Heç bir maddə əmlakdan təkcə dəyişməyəcək, hətta xarici və istehlakçı keyfiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün öyünməyəcəkdir. Dəmir-dəmir yeməklər üçün sadə, lakin diqqətli bir qayğı onu bir neçə onilliklər ərzində qidalanma və nəsillər üçün müxtəlif məhsulların söndürülməsi üçün istifadə etməyə imkan verəcəkdir. Kələmlər, utyatnitsy, kazany bu materialdan bərabər qızdırılıb, uzun müddət davam edir, deformasiya etmir və bumps və çizilmədən qorxmur.
Dəmir dökümdən hazırlanmış mətbəx qabları iki əsas növüdür: örtüklü və müxtəlif örtüklərlə (emaye, keramika). Hər iki tipdə dəmir dəzgahların xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq necə davranılacağını başa düşəcəyik.
Qapaqsız yeməklərin saxlanması
Dökmə dəmir - bu davamlı və dayanıqlı material - bəzi çatışmazlıqlar var. Birincisi, dəmirdən hazırlanmış qablar çox ağırdır, lakin kövrəkdir və yüksək hündürlükdən atıldıqları zaman onlar da parçalana bilərlər. İkincisi, dəmir-dəmir qablar paslanır. Buna görə, bu mətbəx aksesuarları ilk istifadəyə və daha çox saxlanılması üçün düzgün hazırlanmalıdır.
Dəmir-dəmir qablar alındıqdan sonra yuyulmalı, 30-40 dəqiqə duz ilə kalsine, sonra isə bitki yağı ilə yağlanmalıdır. Bu yeməyi istifadə etdikdən sonra, yalnız diqqətlə yuymaq lazımdır, həm də onu qurutmaq lazımdır (məsələn, odla qızdırma). Uzun müddət saxlanılmadan əvvəl bitki yağı ilə alt və divarları yağlandırmaq faydalıdır. Dəmir qabların təmizlənməsi yalnız əllə və aqressiv yuyucu vasitələrdən istifadə edilmir.
Çökmədən dəmir qabların səthində zəminin görünüşü asanlıqla aradan qaldırıla bilər: ləkəni hər hansı bir aşındırıcı maddə (bir sərt çini süngər və ya zımpara), yağ və kalsin ilə 30-40 dəqiqə sürüşdürmək kifayətdir.
Kaplanmış yeməklərin qayğısına qalmaq
Dəmir dəmirdən hazırlanmış qablar üçün ən çox yayılmış örtük emaldır. Belə tavalarda və kazanlar təmizlənə bilər (qabyuyan maşından istifadə etmək olar), uzun müddət qida saxlaya və cazibədar bir görünüşə malikdirlər. Lakin belə bir örtük əhəmiyyətli bir çatışmazlığı var: istilik qeyri-sabitlik və temperatur ani dəyişikliklər.
Seramik örtüklü dəmir dəmir çömlek, bəlkə də ən yaxşı metal və keramika istehlakçı keyfiyyətlərini birləşdirir. Belə yeməklər mexaniki zərərdən qorxmur, təmizlənir və pas deyil, amma bu mətbəx əşyalarının qiyməti çox yüksəkdir.