Juice chelandine xalq təbabətində saf formada və müxtəlif dərman preparatlarının hazırlanması üçün əsas kimi çox geniş istifadə olunur. Və əgər bu bitkinin spirt və ya suyu ekstraktı eczanədən satın alınsa, çınqıl suyu yaxşı hazırlanır.
Suyu çiyələk etmək üçün necə?
Evdə çiyələkdən hazırlanan meyvə suyu kifayət qədər sadədir, ən başlıcası, xammalın hazırlanması mərhələsində bir neçə sadə qaydaya riayət etməkdir:
- Şirəsi sıxmaq üçün bitkilər çiçəkləmə dövrünün başında yığılır. Birincisi, bu dövrdə göbəklər ən şirəli, ikincisi, gənc bitkilərin suyunda alkaloidlərin konsentrasiyası köhnələrdən daha aşağıdır və daha yumşaq bir təsiri vardır. Beləliklə, çiçəkləmə dövrünün başlanğıcı xammalın toplanması üçün optimal dövrdir, bir tərəfdən kifayət qədər lazımi maddələr ehtiva edir və digər tərəfdən bitki toksikliyi onun faydalı xüsusiyyətlərini aşmır.
- Şirəsi üçün iki əsas resept var. Biri çelyapanın yalnız kökləri və yarpaqlarından istifadə etməyi nəzərdə tutur, ikincisi isə bitkinin köklərini də əhatə edir. Kökləri daxil edildikdə, yığılmış şirənin içində alkaloidlərin konsentrasiyası daha yüksək olacaq, çünki çiyələyin kökünə daxil olan aktiv maddələrin tərkibi 2% -dən 4% -dək, o cümlədən çəmən hissəsində isə 2% -dən artıq olmamalıdır.
- Toplanmış xammal ən azı iki dəfə yuyulur, dağılmayan, digər bitkilərin olduğu quru və sarımsı yarpaqları, dalğaları parçalanır və suyun boşaldılmasını gözləyir və çınqıl bir az quruyacaq.
- Xam materialları bir qayçı və ya bir qarışdırıcı ilə köməyinin vəziyyətinə zəmin verir.
Sonra suyu hazırlamaq üçün iki variant var:
- Torpaq kütləsi dərhal bir neçə təbəqə təbəqəsindən və ya gözəl bir süzgəcdən bərkdirilir.
- Buzdolabında, təmizləyici meyvə şirəsi başlaya bilər və yalnız sonra sıxmaq üçün qırılan kütlə 2-3 günə qoyulur.
Çox hallarda, daha az vaxt tələb olunduğundan, ilk üsul istifadə olunur. Çınqıl suyu hazırlayarkən, əlcəklərlə işləmək lazımdır, çünki dəri ilə uzun müddət təmasda yandıra bilər, yoddan yandırmaq xatırladır. Bitki parçalamaq üçün, deterjanlardan istifadə edərək, mətbəx qablarını yuymaq üçün ayrı-ayrı ət dəyirmanı və ya hərtərəfli, ən azı 2-3 dəfə olmalıdır.
Çiyələk şirəsini necə qorumaq olar?
Təzə sıxılmış çiyələk suyu yalnız çox qısa müddət ərzində istifadəyə yararlıdır və yalnız xarici istifadə üçün, yəni fermentləşdirilmiş və ya konservləşdirilməlidir.
Sıxılmış şirəsi
Fondların saxlanması üçün:
- Təzə maye şüşə qablara dökülür.
- Qapağı sərt bir şəkildə bağlayın və qaranlıq bir yerdə qoyun, temperatur +20 ilə + 30 ° C arasında.
- 5-6 gündən sonra şirəsi dolaşmağa başlayır, belə ki, konteyner yenidən sıx bağlandıqdan sonra qazı azad etmək üçün qapağı açmaq lazımdır. Fermentasiya dövrü birdən bir yarım aya qədər davam edə bilər. Bu zamanda, suyu istifadə edilə bilməz.
- Fermentasiya olunandan sonra, meyvə suyu yenidən süzülür və soyuducuya saxlanılır.
Sof şəklində şirəsi 6 aya qədər saxlanılır.
Arıq votka suyu
Rəf ömrünü uzatmaq üçün 1: 1 nisbətində araq və ya spirt ilə qarışdırılır. Belə ki, araqla qarışdırılan mayalanmış şirəsi bir il yarım və ya iki saxlanıla bilər, baxmayaraq ki, bir il istifadə etmək daha yaxşıdır və sonra təzə hazırlanır.
Arıq və təzə sıxılmış çınqıl suyu ilə qarışdıra bilərsiniz:
- Qarışdırıldıqdan sonra konteyner bir qapaq ilə bağlanır və qaranlıq, nisbətən sərin yerdə üç həftə təkid edir.
- Sonra soyuducu içindəki tentürü çıxarın.
Beləliklə, hazır məhsul bir ilədək saxlanıla bilər.
Konservləşdirilmiş çiyələk suyu
Bu suyu hazırlamaq üçün bu kimi davranmalısınız:
- Şirəsi şəkərlə 1: 1 nisbətində qarışdırılır.
- Şəkər həll edildikdən sonra, tərkibində qarışıqdakı spirtin dərəcəsi 10% olduğu bir miqdarda spirt əlavə edin.
- Nəticədə həll edilmiş şüşə qablara dökülür, möhürlənir və soyuducuya saxlanılır.