Horseradish rus genişliyi ən məşhur çeşnilərdən biridir. Bu bitkinin yemək yemək üçün istifadə etdiyi və bədənin bərpası üçün istifadə edildiyi üçün yanan bir dadı vardır, çünki onun dadı nadir hallarda bitki arasında aşkar olan xüsusi bir tərkibə səbəb olur.
Rus xalqında horseradish demək olar ki, milli zövqlərə aiddir və bu, xalq folklorunda əksinə ola bilməzdi - bütün bu məhsula həsr edilmiş çox sayda sözlər və zarafatlar bilirik. Xalqın bu cür şükranı bir səbəbə görə yaranmışdır - horseradisin populyarlığı çox vaxt insanlar gündəlik həyatda onu çox vaxt istifadə edir, yəni faydalılığı vaxtla təsdiqlənir. Ruslara görə, horseradish Yapon üçün zəncəfil kimi təxminən eyni şey deməkdir.
Horseradish, Kələm ailəsinin çoxillik ot bitkilərinə aiddir və Rusiyanın Cənub-Şərqi Avropa hissəsində böyüyür. Lakin ruslar ilk dəfə horseradish istifadə etməmişlər - bu qədim misirlilər tərəfindən dərman kimi istifadə edildiyi məlumdur.
Orta əsrlərdə slavs horseradish geniş yayılmışdır və Qərbdə o zaman hələ bir şey bilmirdim. Rabitə tikintisi bu zavodun Qərbdə tanındığını və nəticədə dünyanın bir çox ölkələrində yetişdirilməsinə gətirib çıxardı.
Horseradish'in iyileştirici xüsusiyyətləri bir çox insanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilirdi, ancaq Qərbdə hələ də onun baharatlı və isti zövqü ilə yeməkdə istifadə olunur.
Horseradish'in dərman xassələri
Horseradish kökünün faydalı xüsusiyyətləri bitki zəngin tərkibi ilə bağlıdır. Vitaminlər, makro və mikroelementlər var. Horseradish yarpaqları kökündən daha az faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Horseradish və vitaminlərin dərman xassələri:
- Thiamine (vitamin B1) - zehni qabiliyyətləri yaxşılaşdırır, vücudu optimistlik dalğasına düzəldir, bədən artımını artırır və iştahı stimullaşdırır və qan dövranını yaxşılaşdırır; 100 qr rad turşusu 0.08 mq ehtiva edir.
- Riboflavin (vitamin B2) - maddələr mübadiləsində fəal iştirak edir, yağların, karbohidratların və zülalların metabolizmasını normallaşdırır, görmə qabiliyyətini artırır və B6 vitamininin işini aktivləşdirir; B2 eritrositlərin sintezi və reproduktiv funksiyanın normal işləməsi üçün vacibdir; 100 qr horseradish içində 0,1 mg var.
- Niacin (vitamin B3) - toxuma tənəffüsünü təşviq edir, kiçik damarları genişləndirir, antikoagülan təsir göstərir və qanın mikrosirkulyasiyasını artırır, buna görə də beynin işini normallaşdırır; 100 qr horseradish içərisində 0.4 mg var.
- Piridoksin (vitamin B6) - sinir lifləri üçün tikinti materialının yaradılması ilə məşğul olur, beynin işinə və oksigenlə hüceyrələrin qidalanmasına çox müsbət təsir göstərir; 100 qr horseradish içərisində 0.7 mg var.
- Folik turşusu (vitamin B9) hematopoez prosesində əhəmiyyətli rol oynayır, protein sintezi üçün lazımdır və sinir sistemini stimullaşdırır; 100 qram horseradishdə 37 mqq var.
- Vitamin C əsas antiinfeksiya və anti-stress vitaminidir; 100 g horseradish 10 mq;
- Vitamin E - trombi meydana gəlməsinin qarşısını alır, hüceyrələrə bəslənməni təmin edir və toxumaların bərpası üçün zəruridir; 100 qr horseradish içində 0,1 mg var.
Beləliklə, at turpunun xüsusiyyətləri çoxdur, onlar bir çox orqana və sistemə təsir göstərir:
- Həzm sisteminin funksiyasını yaxşılaşdırır;
- soyuqların gedişatını asanlaşdırır;
- Zehni və emosional tükənməsində təsirli olur;
- romatizmanın və radikulitin simptomlarını asanlaşdırır;
- az asitli ilə qastritə kömək edir;
- horseradish kökünün dərman xüsusiyyətləri sidik kanallarının iltihabının müalicəsində kömək edir.
Horseradish'in faydalı xüsusiyyətləri sayəsində, ona əsaslanan tariflər açıq və qapalı istifadə üçün nəzərdə tutulub.
Məsələn, facial nevralji, radikulit, revmatizm, poultices ilə horseradish qırmızı rhizome edilir.
İçəridə istifadə edildikdə ya yeməklərə əlavə olunur və ya bal ilə bərabər nisbətdə qarışdırılır, sonra qarışığın şirəsini sıxıb, 1 tsp içir. Gündə 3 dəfə.
Horseradish istifadə Contraindications
Horseradish yalnız faydalı xüsusiyyətləri deyil, əksinədir. Bu zaman istifadə edilə bilməz:
- GİT xəstəliklərinin artması ilə;
- qaraciyər və böyrək funksiyasının pozulması;
- hamiləlik.